孙健|中国烹饪大师 连云港市十大名厨

日期:2019-08-09编辑作者:母婴饮食

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孙健
,男,汉族,1977年11月出生,江苏灌云县人。高中学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国烹饪名师。从事烹饪工作二十余年,他技艺全面,造诣较深,擅长杭帮菜、淮扬菜、川菜等。孙健大师善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种,在改革创新中,形成自己独有的风格特点。他的代表菜品有龙井虾仁、木桶豆花、山椒猪手等品种,深受广大食客的喜爱。
通过多年的不断探索创新,多次在省内外全国烹饪大赛上显示了他的烹饪技术才华,曾获得连云港市旅游系统烹饪比赛金奖,被授予连云港市“金牌厨师”、“十大名厨”荣誉称号,荣获中国淮扬菜首届烹饪比赛金奖,获得中国·灌云豆丹美食文化节烹饪大赛金奖,2018年8月获得国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验,并在实际工作中培训了大批高技能优秀人才取得了优异成绩。

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代表作品 图片 3 龙井虾仁 图片 4 木桶豆花 图片 5 图片 6

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

马新勇,男,汉族,1963年7月出生,浙江嵊州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,特一级烹调师,国家名厨,中国烹饪文化杰出传承人,国际烹饪大师,亚州大厨,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮业认定师,江苏餐饮业评委,江苏烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中国十佳至尊食神,营养配餐员,中华江鲜烹饪技术能手,江苏省餐饮领军人物,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪协会会员,中国菜创新研究员,《厨讯》编辑部顾问,现任江苏镇江臻品汇餐饮中心副总兼总厨。

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马新勇先生与恩师淮扬菜泰斗潘镇平大师

 

1981年入伍从事烹饪工作至今,在部队期间多次获得嘉奖。1986年拜著名中国烹饪大师、淮扬菜泰斗潘镇平为师,深得大师的真传。马新勇在继承传统烹饪技艺的同时,不断推陈出新,他技术全面、技路很宽,通晓江浙菜系,旁通川、粤主要菜肴技法,尤其擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技术,刀工、勺工更有独到之处。多年的摸索研究,他把苏菜的传统风味与其他菜系的精华融会贯通,形成具有独特风味的马派迷宗风格,由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,并在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他创制的85度鱼头王、蟹黄狮子头、荠菜虾球、水晶虾仁、鱼米之乡、茶馓配鳕鱼排、至尊海鲜王等创新品种为消费者所公认的店中名菜。

 

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