陈锡勇—中国名厨 高级名厨委员

日期:2019-12-22编辑作者:母婴饮食

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陈锡勇
,男,汉族,1983年10月出生,江苏盐城人。国家高级烹调师,中国名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,现任江苏盐城陈勇餐饮服务中心行政总厨。
2000年开始进入餐饮行业至今,师承中国烹饪大师、淮扬菜名师李祥先生,擅长淮扬菜及江苏地方特色风味菜的烹调技艺,在食品雕刻方面也有较高造诣。讲究真本实料,火功到家,调味准确,致力于淮扬菜、乡土家宴文化技艺的传承发展。制作的具有地方特色的味肴有脆皮大虾、酸菜黑鱼片、玉米粒炒虾仁、家常泥鳅、野味杂鱼等家常品种深受大众消费者喜爱,其中烹制的酸菜黑鱼片被评为盐城特色名菜称号。
2001年进入江苏南京京西宾馆深造学艺;2005~2006年在安徽铜陵喜乐大酒店任副厨师长;2007~2008年在江苏盐城万家灯火大酒店从厨掌勺;2010年任滨海陈锡勇大酒店总经理;2012年创办集酒店、家宴服务于一体的陈勇餐饮服务中心,担任总经理兼总厨。
看一个厨师技术高不高,不在于他选用什么稀有原料,而在于他能否用普遍的原料烹制出美味来,陈锡勇正是这样一位烹调高手。他烹制的菜肴不追求高贵原料和使用有碍人体健康的色素添加剂。他经常到当地及省外地区学习、交流技艺,拜访当地名厨,虚心求教,从中吸取营养。
由于多年的工作经验,多次以优异的成绩获得烹饪奖项,他承担过许多家宴服务,深受当地百姓的欢迎,赢得良好的信誉和口碑。曾获得首届滨海县食品雕刻比赛亚军,2017年4月被国家名厨编委会评为中国名厨荣誉称号,并被载入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书,荣获2017年贺盛国际名厨争霸赛铂金奖。
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与著名淮扬菜大师沈家定先生
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与中国冷菜协会会长张大千先生合影

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酸菜黑鱼片
味型:咸鲜。
用料:野生黑鱼一条约500克,酸菜,豆瓣酱,黄酒,花椒。

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玉米粒炒虾仁
味型:咸甜。
用料:鲜虾仁,玉米粒,黄瓜,青椒,生抽。

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家常泥鳅
味型:咸甜。
用料:泥鳅600克,海天酱,老抽,蒜头。

(责任编辑:大贺)

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